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Les insectes sont-ils la nourriture du futur ?

Par Nicolas Dimopoulos

Que diriez-vous d’un petit-déjeuner de sauterelles, d’une collation avec des scorpions frits recouverts de chocolat ou d’un dîner avec un burger de vers ?

L’Occident a toujours eu un “problème” avec les insectes en tant que nourriture et source d’énergie. Malgré les efforts de certains pour changer ces perceptions, ces tentatives étaient souvent ridiculisées, dégoûtées et effrayantes. Mais pourquoi évitons-nous les insectes si fortement ?

Selon les enquêtes, les insectes sont susceptibles de mieux répondre aux besoins d’une population qu’un régime plus conventionnel.

Les insectes sont beaucoup plus nutritifs et riches en vitamines et en protéines que même nos vaches, nos poules et nos moutons connus. Il convient également de noter que la majeure partie de la masse d’insectes est propre à la consommation.

Bien entendu, la consommation d’insectes présente des avantages écologiques, car ces organismes émettent moins de gaz à effet de serre. Mais il ne faut pas négliger la valeur nutritionnelle des insectes. Seulement quatre sauterelles ont autant de calcium qu’un verre de lait, alors que certains vers ont plus de protéines que le bœuf.

Cependant, l’idée des insectes et des arachnides en tant que nourriture commence et devient plus acceptable dans les sociétés occidentales. Les touristes sont la “ligne de front” de ce mouvement, faisant connaître des délicatesses telles que la tarentule frite à l’Ouest. Des chefs renommés ont également apporté leur soutien à ce mouvement informel. Plusieurs séminaires et séminaires d’information sur l’utilisation des insectes en cuisine sont devenus plus réguliers.

Mais quelle est la saveur ? La friture de sauterelles rappelle les noix, tandis que les fourmis grillées n’ont presque pas de goût. Mais des restaurants insectivores ont commencé à apparaître.

Bien sûr, beaucoup d’entre nous peuvent provoquer un grand choc et surprendre la nouvelle que nous mangeons déjà des insectes, bien sûr, sans le savoir. Un chocolat, par exemple, peut contenir au moins 60 morceaux d’insectes divers (tolérable, du point de vue sanitaire, “contamination”). Les choses sont semblables aux aliments qui ne sont pas aussi bien transformés que le maïs en conserve, où vous pouvez trouver des morceaux d’insecte à un stade précoce.

Changer de régime comprenant des insectes n’est peut-être pas si difficile du tout. Tout est fait pour briser les préjugés et surmonter les doutes. Ceux d’entre vous qui ont encore des réserves, un seul test peut changer votre perception.

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